提到蘇格蘭地區，一般人除了會聯想到歐洲古代的城堡、騎士之外，再接下來可能很自然的就是會聯想到聞名世界的蘇格蘭威士忌了。由於地理位置造成的特殊氣候型態，使得蘇格蘭地區擁有兩項非常重要的天然資源，那就是純淨的水質以及優質的麥類，這兩項天然資源是影響製造蘇格蘭威士忌好壞的基本重要要素，其次就是在蘇格蘭地區它特有的泥煤(Peat)，由泥煤煙燻過以後的麥芽造就了蘇格蘭威士忌獨特的口感，而以上這些條件加起來，就使得蘇格蘭成為世界上最好的威士忌產區。對於喜愛威士忌的朋友來說，如果提到蘇格蘭威士忌就不能不知道威雀蘇格蘭威士忌 (The Famous Grouse Scotch Whisky) ，為什麼呢？因為在擁有超過一千種以上不同品牌威士忌的蘇格蘭當地中，只有威雀是被蘇格蘭人認為是最具代表性的蘇格蘭威士忌，並以全球年銷超過300萬箱的實力與連續近30年於蘇格蘭銷售第一的榮耀，更是以超過20%的市場佔有率而傲視其它的品牌，此外威雀更被英國皇室選為指定御用的威士忌，每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀 ﹝Grouse﹞時，必攜帶Gloag威士忌做為禦寒以及狩獵成功慶賀時之用。直至Gloag家族第三代﹝約19世紀末﹞，家族當權者決定將〝威雀〞與其產製的威士忌酒結合。 因此這份殊榮也是其它蘇格蘭威士忌所無法比擬的。威雀蘇格蘭威士忌是起源於西元1800年，由麥修•格洛 (Mathew Gloag) 家族於蘇格蘭南部的Perth地區所創立的獨樹一幟的蘇格蘭威士忌，威雀有將近兩百年的歷史，而始終是蘇格蘭人最喜愛的威士忌品牌最主要的原因有兩個：第一是在所有純麥 (Malt) 蘇格蘭威士忌中，威雀內含有最高比例的麥卡倫 (Macallan) 純麥蘇格蘭威士忌於其中，因此使得威雀的品質以及口感都是其它蘇格蘭威士忌所難以項背的。第二是威雀除了品牌的信譽保證之外，更由於其「自由與活力」的品牌訴求，獲得了廣大消費者的認同 (註：蘇格蘭人始終都在爭取脫離英國自由獨立，而也在1999年獲准成立自己的國會) 而成為最具代表性的蘇格蘭威士忌品牌。威雀所隸屬的愛丁頓集團，首次集結兩位集團首席釀酒師：John Ramsay (於2009 榮譽退休)與新任首席釀酒師Gordon Motion共同合作釀製，他們巧妙地結合John Ramsay的豐富釀酒經驗與Gordon Motion大膽創新的威士忌工藝。這不僅是愛丁頓集團近年來的創舉，所釀製出全新威雀純麥整體的熟成風味大幅提升，口感更加地柔和滑順，充滿花果芬芳，使辛香風味明顯降低許多，更保留了威雀原本的豐富口感層次，呈現出無以倫比的全新感受全新風味。而全新的威雀更特別之處為創新選用了珍貴的雪莉初次桶進行二次熟成，讓雪莉桶風味更加的突顯，酒色更為精純通透，原酒選擇上也更加地挑剔，只挑選愛丁頓集團中最高等級的原酒精心調釀，調酒大師的熟練技巧，手工挑選原料再加上嚴格謹慎的調配訣竅，威雀釀製所使用的酒桶90%的都是來自西班牙專為蘇格蘭威士忌所製造的手工打造雪莉新酒桶，比任何一家競爭者都要好，威雀威士忌在裝桶之前，都會先將所有的原料經過六個月的混合調配，使其達到了完全的融合，這是其他產品所沒有的，陳釀於雪莉酒桶中的威雀酒香並不會因釀酒時間的增長而產生，而是雪莉酒桶特殊的香味所致，並因為威雀釀酒師這項原則，威雀所產生的溫和、豐富、金黃色澤，都是最真實且自然的，威雀的絕佳口感是不容懷疑的，威雀蘇格蘭威士忌與其他調合威士忌最大不同之處是在於它的混配是使用麥卡倫及高原騎士這兩種世界排名第一名及第二名之Single Malt酒廠出的酒做為其混配原料，且每瓶威雀威士忌均要接受至少6000次品質檢定，確保威雀威士忌的完美，在同業當中大約只有1%的產品會執行這樣的檢定。目前在蘇格蘭當地，威雀已經成為蘇格蘭人生活中的一部份，而威雀的品牌標誌 ”Grouse” (紅雀) 更成為了家喻戶曉的品牌識別標誌，所以如果各位朋友再有機會品嚐蘇格蘭威士忌時，可千萬不能錯過威雀蘇格蘭威士忌哦！
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