|
SPEY單一純麥威士忌來自於蘇格蘭最古老的釀酒家族之一"Harvie's哈維特家族"， John 與 Robert Harvey 於 1770 年創立愛丁堡哈維特家族，(哈維特源自於蘇格蘭蓋爾語)，當時是一間合法的食品雜貨公司。1770年John興建了約克蒸餾廠(Yoker) 並致力於酒廠的運作全心投入釀酒工作，開創一番蒸餾事業王朝，歷經230多年歷史與15代的傳承，至今仍然保有家族傳統，堅持注重品味與質感。 蘇格蘭人相信，在雪莉橡木桶中的酒液是有生命的，隨著時間微妙又複雜的演化過程當中，酒液卻一點一滴的消失，他們認為這是因為連天使也忍不住來品嚐這美味的結晶，所以稱之為天使的分享，因而只有在橡木桶開封的那一剎那，才能明白上天所決定的瓶. 。 身為蘇格蘭威士忌酒產業的先驅，哈維特家族開始了自家嚴格的蒸餾作業與威士忌酒的儲藏標準，這項標準之後在1856年成為了著名的哈維特釀酒寶典，當時純麥威士忌稱做哈維特威士忌詩貝私人珍藏，SPEY純麥威士忌也是開始使用新穎玻璃瓶的品牌之一；這種玻璃瓶來自玻璃瓶製造商先驅位於席漢港的J.J. Candlish，SPEY單一純麥威士忌之所以香醇的秘密，正是因為哈維特家族的家傳傳統堅持，1856年哈維特決定將生意的重心完全放在保存世界頂級的單一純麥威士忌上，因此將所有酒廠出售，在出售酒廠的同時並與買主簽訂『釀酒寶典』，讓SPEY單一純麥威士忌皆依照著哈維特指定的配方釀製及儲存，因此哈維特擁有非常頂級而又稀有的單一純麥威士忌庫存。 |
哈維特釀酒寶典~四大堅持 1,只在冬天釀造~為了更豐富更純淨的口味2,只在雪莉酒橡木桶內熟成3,維持12°C左右的低溫存放方式4,不能曝露在比蘇格蘭冬天的黃昏更亮的光線之下
在西元1898年間，哈維特家族被迫將其在西元1881年和西元1896年買下的Dundashill和Bruichladdich兩間釀酒廠分別出售給DCL(DistillersCompany Limited)，而約克酒廠(Yoker)也於西元1960年，隨著哈維特的關鍵客Pattisons of Leith價格暴跌的債務牽連進入了清查。透過與其他家族朋友擁有的釀酒廠合作的方式，全心投入維持哈維特釀酒寶典(Harvey Codex)的嚴格標準。
西元1920年1月16日美國頒布禁酒令，舉凡製造，販售或運輸，皆為違法的
行為，罰則最重可處終身監禁，那時SPEY威士忌是由席漢港出貨，透過當地的港口非法進口到北美洲，雖然實施如此嚴格的法令，但卻仍不敵政商名流對烈酒的喜愛，不惜動用關係藉由秘密通道取得，在紐約與芝加哥的高檔俱樂部中，仍可嚐到SPEY單一純麥威士忌，其中品酩SPEY單一純麥更是成為當時最為奢華的享受，其中最出名的莫過於當時最知名的 “棉花田俱樂部”， 與詩貝純麥俱樂部， 以異國活動與美艷舞女郎吸引社會名流紳士夜夜流連忘返，由於SPEY 香氣迷人，老闆娘甚至要求俱樂部旗下小姐，在腿窩間噴上 SPEY 威士忌，當時仕女們出入俱樂部，便紛紛以 SPEY威士忌替代香水塗抹於腳踝上，濃郁的酒香伴隨著高漲的體溫，散發出陣陣不同層次的迷人香氛，展現媚惑風采，使俱樂部酒香彌漫，令SPEY廣受政商名流喜愛，而SPEY單一純麥也成了當時名流只能感受禁止談論的秘密，西元1932年12月5日解除了長達13年之久的禁酒令條款，在此禁酒時期，當代名流卻意外造就了非法頂級奢華俱樂部最為猖獗的年代，76年後的今日「SPEY」帶你重返西元1920年代這段只能感受禁止談論的秘密。
西元2003年原本的席漢港如今搖身一變成為五星級的SPA飯店(Seaham Hall and Serenity Spa)，低調並且奢華，並在2003年獲得周日泰晤士 (Sunday Times) 雜誌票選為全球最具風格的SPA飯店，特別的是在1920年代美國禁酒令時期此處亦曾為SPEY純麥威士忌的存放處所，至今仍然原封不動地保存著原來的走私酒窖，哈維特釀酒寶典(Harvey Codex)，或者現在所謂的秘密配方，
現在依然保存在席漢飯店的酒窖當中，由於配方被保存在酒窖的深處，偶爾會被拿出來回顧瀏覽，但這也僅限於家族成員才被允許。
醉不上道 喝酒請勿開車 未成年請勿飲酒
留言列表
