醉道菸酒專賣店

雞尾酒經過了200多年來的發展，現代的雞尾酒已經不再是很多種酒以及飲料的簡單混合，雖然種類繁多，配方各不同，但都是由調酒師精心設計的，其色，香，味皆有，裝飾華麗，圓潤以及協調的味覺之外，顏色、嗅香，更有享受，快慰之感，甚至其獨特的杯子造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿著詩情畫意。

總觀雞尾酒的性狀，現代的雞尾酒應有如以下的特點：

( 1 ) 雞尾酒是混合酒

雞尾酒是由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中至少須有一種是為含酒精性的飲料，像檸檬水，中國白酒它便不屬於雞尾酒。

( 2 ) 花樣繁多，調法各異

用於調酒的原料有很多種類型，各種酒所用的配料種數也都不相同，如兩種，三種甚至會有四，五種以上，就算以流行的配料種類的雞尾酒，在各配料份量上也會因地域性不同、人的口味各不同而有些較大的變化，便會冠用新的名稱。

( 3 ) 具有刺激性中味

雞尾酒它具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此也具有一定的酒精濃度，適當的酒濃度能使飲用者緊張的神經舒緩，肌肉放鬆，等等。

( 4 ) 能夠增進食欲

雞尾酒應是增進食欲的滋潤劑，飲用之後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味或苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口或厭食。

( 5 )口感優於單體組分

雞尾酒必須有卓越的口感，而且這種口感應該優於單體組分，品嚐雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分的擴張，才能夠嚐到刺激的味道，如果過甜，過苦或者是過香，就會影響到品嚐風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

( 6 )冷飲性質

雞尾酒必需要足夠的泠凍，像是蘭姆類的混合酒，以沸水調節器配，自然不屬於典型的雞尾酒，當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不需要強調加冰冷凍，但有某些配料是溫的，或者處於室溫下的狀態，這類混合酒也應屬於廣泛的雞尾酒。

( 7 ) 色澤優美

雞尾酒應具有細緻，優雅與勻稱，均一的色調，常規的雞尾酒有澄清透明的或者渾濁的兩種類型，澄清型的雞尾酒應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何的沉澱物。

( 8 ) 盛載考究

雞尾酒樣式新穎大方，顏色協調得體，容積大小適當的杯子盛裝，裝飾品雖非必須，但卻是常有的，它們對於雞尾酒，猶如錦上添花，使其更有魅力，況且，某些裝飾品本身也是調味料。

雞尾酒的特點是一年四季一般都加冰塊 。配方有幾萬種，色彩與味道皆各不相同，調製雞尾酒的基酒有金酒（Gin）、威士卡（Whisky、Whiskey）、伏特加（Vodka）、白蘭地（Brandy）、龍舌蘭酒（Tequila）、 朗姆酒（Rum）等等。果汁類有橙汁、檸檬汁、薑汁等等，汽水類則有可樂、七喜、蘇打水、薑汁汽水等等，有時加入櫻桃、楊梅、橙片等裝飾。這種雞尾酒酒精濃度一般在0~30度之間。

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