傳說的第一種說法 : 在西元1775年，移居於美國紐約阿連治的彼列斯哥，他在鬧市的中心開了一家藥店，專門製造各種精製酒類賣給顧客，某一天他把雞蛋調到藥酒裡面出售，獲得一片讚許，從此之後顧客絡繹不決，生意鼎盛，當時紐約阿連治的人多是說法語，他們用法國的口音稱之為”科克車”，後來衍成英語的”雞尾”，從此之後，雞尾酒便成為人們喜愛飲用的混合酒，花式也越來越多。
傳說的第二種說法 : 某一天，在一次的宴會過後桌上剩下很多種不同的酒，有的杯裡剩下4/1，有的杯裡剩下2/1，這時有一位清理桌子的夥計他將各種剩下的酒，用三五個杯子混合在一起，一嚐味道卻發現比原來的酒好喝，接著，夥計按照不同組合一連幾種，將這些混合的酒分給大家喝，結果評價出奇的高於是這種混合飲酒的方法便出了名並流傳了開來，至於為何會稱為”雞尾酒”而不是叫夥計酒，便不得而知了。
傳說的第三種說法 : 傳說在許多年以前，有一艘英國籍船停泊在猶加敦島的坎爾傑鎮，船員們都會到鎮上的酒吧飲酒，酒吧台內有一個少年會用樹枝為船員們攪拌混合酒，一位船員飲用過後，感到此酒香醇非同一般，是有生以來從未喝過的美酒，於是他便走到少年身旁問，這種酒叫什麼名字?，少年以為他問的是樹枝的名稱便回答，可拉傑卡傑，這是一句西班牙語，即雞尾巴的意思，少年原以樹枝類似公雞尾尾巴的形狀戲謔作答，而船員卻誤以為是”雞尾巴酒”，從此”雞尾酒”便成了混合酒的別名。
傳說的第四種說法 : 雞尾酒起源於西元1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛做裝飾的酒館，有一天當這家酒館各種酒都快賣完的時候，有軍官走進來要買酒喝，一位叫貝特西的女侍者，他便把所有的剩酒通通倒在一個大容器裡面，並隨手從一隻大公雞身上拔了一根毛攪勻端出來軍官們看到這酒的顏色，喝不出來是什麼酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口回了一句，這是雞尾酒阿，軍官們聽到了這個詞，高興的舉杯還喊了一聲，”雞尾酒”萬歲，從此便有了”雞尾酒”之名。
傳說的第五種說法 : 說的是西元19世紀的事，美國人克裡福德在哈德遜河邊經營一間酒吧，克家有三件引以為傲的事當地人稱克氏三絕，第一是他有一隻標標肥體壮，氣宇軒昂的的大雄雞，是鬥雞場上的名手，第二是他的酒庫據稱擁有世界上最傑出的美酒，第三是他誇耀自己的女兒艾恩米莉是全市的第一絕色佳人，市鎮上有一位名叫阿金露絲的年輕男子，每晚都會到酒吧，他是哈德遜河往來貨船的船員，日久生情他和艾恩米莉墜進了愛河，阿金露絲個性好工作踏實，老克很喜歡他，但又時常跟阿金露絲說，小子你想吃天鵝肉給你一個條件吧，你趕快努力當上船長，阿金露絲很有恆心跟毅力他努力學習工作，幾年之後他真的當上了船長，艾恩米莉自然也就嫁給他成了她的太太，婚禮上老克很高興，他把酒窖裡最好的陳年佳釀全部拿了出來，調和成絕代美酒，並再酒杯邊裝飾雄雞的尾羽，然後為女婿跟女兒乾杯，並且高呼”雞尾酒”萬歲，自此，”雞尾酒”便大行其道。
傳說的第六種說法 : 相傳在美國的獨立時期，有一個名叫拜託斯的愛爾蘭籍姑娘，在紐約的附近開了一家酒吧，西元1779年，華盛頓軍隊中的一些美國官員與法國官員經常都會到這家酒吧，飲用一種叫布萊索的混合興奮飲料，但是這些人都不是平靜的飲酒，而是經常會拿拜託斯開玩笑，把拜託斯比做一隻小母雞取樂，有一天拜託斯很生氣，她便想出一個主意來教訓官員們，他從農民的雞窩找出一隻雄雞的尾羽，並插在布萊索的杯子邊，並送給官員們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人，官員們見狀覺得很驚訝，但是無法理解，他們只覺得很漂亮，因此有一個軍官隨口高聲喊道”雞尾酒”萬歲，從此，杯邊加以雄雞尾羽的布萊索，就變成了”雞尾酒”，並且一直流傳至今。
傳說的第七種說法 : ，是以某一貴族婦女Oxc-hitel的名字而演變成Cocktail，以此表示尊貴，以雄雞的尾羽象徵英雄氣概，以彩色雞尾象徵調酒女郎愛美以及調酒手藝高超等等。
其實雞尾酒的起源並無其實際的意義，只是讓飲用者在輕鬆的雞尾酒會上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時，多了一個聊天的話題而已，不過，人們也不難想像，既然雞尾酒的起源有著如此多種美麗的傳說，”雞尾酒 ”恐怕的確有它其獨到的魅力。
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