葡萄酒的歷史,與西班牙葡萄酒生產的歷史息息相關著,起源是於早期腓尼基入侵伊比利亞半島,世界上最古老的葡萄酒之一,其的演變以明顯的受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人,希臘人,羅馬人,摩爾人,西班牙以及英國的影響,葡萄就在西漢時期以前的中國就已經有釀製,當時的葡萄主要是在西域種植和加工,後來有個西漢特使張騫在公元前138年出使西域,把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進到中原,不過當時的葡萄酒仍然是一種奢侈品,而在漢代之後中原的葡萄和相關加工的應用和傳承曾一度中止了,直至到唐代李世民時期重新在由西域引進至中原之後,釀酒的技術和品嚐大有進步並且更為的廣泛,到了元代,憑藉蒙古皇宮的推動,有關葡萄酒的產業更是為登峰造極,不僅法例規定祭祀太廟必須要使用葡萄酒,而且更設立若干御用和民用的葡萄園,惟明代起糧食白酒的發酵與蒸餾技術改良,且儲存保質優化和較不受季節性的影響,蒸餾白酒就取代了葡萄酒成為中國主流餐飲的用酒,中式葡萄酒的體系和禮節從此式微,而後清代末期張弼士從歐洲引進葡萄酒的釀造技術到中國,並在山東煙臺建立中國近代首個葡萄園和釀製葡萄酒廠,中國才有重新製作本土生產的葡萄酒,但體系和禮節已經幾乎完全按照歐洲的,而非是傳承明代以前中式的

 

 

 

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