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白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁，去皮，去核，發酵等等的程序之後，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色的烈性酒，將得到的無色烈性酒再放入橡木桶中儲存，陳釀，在進行勾兌以達到理想的顏色，芳香的味道和酒精度，而得到優質的白蘭地，最後再將勾兌好的白蘭地裝瓶

白蘭地酒在40-43度之間，雖屬於烈性酒，但由於經過了長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用之後也給人高雅，舒暢的享受，白蘭地呈現美麗的琥珀色澤，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神祕的色彩

白蘭地釀造工藝精湛，特別講究其陳釀的時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質的重要標準，干邑地區的各廠家儲藏在橡木桶中的白蘭地，有的更是長達40-70年之久

他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的祕方進行精心調配勾兌，創造出各種不同的品質，不同風格的干邑白蘭地，釀造白蘭地很講究儲存所使用的橡木桶，由於橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格

最好的橡木桶是來自於干邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木，由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關西，因此釀藏對於白蘭地酒來說非常的重要

關於具體需釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間皆有所不同，在這裡需要特別強調的是，白蘭地酒在橡木桶釀藏期間酒質的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶之後酒液的品質則不會再發生任何的變化

世界上有很多的國家都有生產白蘭地，如法國，德國，義大利，西班牙以及美國等等，但是以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的白蘭地為最佳，其中干邑的品質被舉世公認，最富盛名

白蘭地以產地，原料的不同可分為 : 干邑，阿爾瑪涅克，法國白蘭地，其它國家白蘭地，葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類

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