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高粱酒在加水或加冰塊稀釋時，為什麼會有霧狀混濁的現象產生 : 高粱酒在降低酒精度過程中易產生混濁，是由於酒中脂肪酸乙酯，因溶解度下降而所產生

米酒頭跟高梁酒都是蒸餾酒，為什麼香氣會有差別 : 米酒頭是以蓬萊米為原料，高梁酒則是以高梁為原料，米酒頭是採用液態法發酵蒸餾，高梁酒則採固態法發酵蒸餾，兩種酒的原料，菌種以及製成的方法不同，其成品的香氣自然有不同，固態法蒸餾酒之脂類較豐富且含量多，香氣較濃且複雜，液態法蒸餾酒之脂類較單純且含量少，香氣就較為清淡

為何飲用紹興酒與花雕酒會感覺口渴及酒臭味濃 : 紹興酒，花雕酒之胺基酸含量高，飲用時之口感較為醇厚，但飲用多量後會有口渴感覺，以及濃濃的呼氣酒臭味

什麼是二鍋頭 : 二鍋頭是指高梁酒蒸餾時的中間餾分，以往是採天鍋做冷凝時，當更換第二鍋冷凝水之後，開始流出的白酒稱之，這一區間的酒質風味特殊，省產高梁酒蒸餾設備與傳統設備的不同，而以蒸餾時酒頭部份采去頭截尾方式取中間餾分

什麼是大麴酒 : 凡是蒸餾出的酒液，酒精度在65%以上者，稱之為大麴酒

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