基本調酒的方法 :
自由倒酒（Free Pouring）
所有飲料是以自由倒酒的方式處理，原因有四個：
(一) 速度
(二) 組織化
(三) 精確性
(四) 花式調酒的技巧
自由倒酒指南 ：
(一) 在手指和酒嘴之間的接觸必須緊密，但需要很輕鬆。
(二) 酒嘴的氣孔必須保持暢通，才能夠保持流量的穩定和平順。
(四) 倒酒時，酒瓶必須在吧檯檯面上很快速、穩健地傾倒。
(五) 在停止倒酒時，這個斷酒的動作必須要乾淨俐落，而且精準的不留痕跡，
瓶子也必須快速地拿起來。
調酒的技巧 ：
可直接倒入杯中（Build），以這種方式調製飲料，是將所有的成分直接倒在杯子裡，這類飲料若加入冰塊就是＂on-the-rocks＂飲料；沒有加入冰塊就是純喝
＂straight-up＂。這種方法是最簡單的飲料調製技巧，用在Highball、果汁飲料、Nails和特製熱飲。
漂浮／添加（Float / Top）：
這種技巧產生出的效果和加層的技巧類似，當你只要一種材料加在另外一種材料上面，產生向下淋透的效果，而不是像加層那樣，很明顯的兩個層次分開時，便是使用漂浮或者添加的技巧，要讓一種材料漂浮在另外一種材料上，則將瓶子或者壺放在靠近杯沿的地方，慢慢的往下倒，倒時並要繞著杯子的邊沿轉動。
以果汁機攪拌（Blend）：
用果汁機攪拌液體中的固形物，至雪泥形狀或奶油形狀的濃度。把所有的材料放進果汁機中，把容杯穩固的放在果汁機馬達上，再將果汁機的蓋子蓋好，然後把速度設在低速（因如此可將材料打到下部，用刀片將它們攪拌在一起），再啟動馬達，要產生完全融合的飲料，在材料打碎之後，再把速度調到高速直到飲料細膩平滑，再度把速度調回到低速，關掉馬達，就可以倒到杯子飲用了。
搖動和過濾（Shake / Strain）
這種調酒技巧用在於成分不透明的飲料，搖動和過濾所達到的效果和攪動再過濾的結果相同，能同時使成分產生更進一步的調和。
搖動及過濾飲料的方法：
在混合飲料的大玻璃杯或雪克杯中加滿冰塊，然後把所有的材料倒進杯中，拿一個錫質調酒杯的杯口以適當的角度蓋在大玻璃杯的杯口或將雪克杯的上蓋蓋上，調酒器或雪克杯穩固的扣在杯口，用一手握住調酒器或雪克杯的底部另一隻手握住玻璃杯或雪克杯的底部，上下搖動直到調酒器或雪克杯外部出現了水氣，握住調酒杯的底部大玻璃杯向上，用手掌掌心下方輕輕的敲突出的邊緣，使得調酒器與玻璃杯分開，並在玻璃杯口上放置一個吧台用的濾器，把飲料濾至適當的杯子或連同冰塊一起倒入杯子中，最後轉開雪克杯上方的小蓋，將飲料濾至杯子或連同冰塊一起倒入杯子中。
攪動和過濾（Stir / Strain）
這種技巧是用在降低透明無色的酒類純喝時的溫度，攪動已混合的成分，以確定濃度恰當，並使酒降低到適合飲用的溫度，透明無色的酒使用攪動和過濾的方式，而非搖動和過濾的方式，目的是為了保持酒的清澈度，若透明無色的酒經常搖動或調酒器混合，會因和空氣混合後，而變得渾濁。
攪動及過濾飲料的方法：
在混合飲料的大玻璃杯中加滿冰塊，然後把所有的材料倒進杯中，用量匙攪動８到１０次，直到杯外有水氣凝結，不要激烈地翻攪，再大玻璃的杯口放置一個過濾器，把酒濾到適當杯子裡。
一般雞尾酒均需攪拌１０秒鐘，才會充份的混合，但如果此飲料為有氣泡飲料，
如：汽水、可樂等，其氣泡會自己做好大半的攪拌、混合，只需攪拌兩下即可。
攪拌杵擠壓 （Muddling）
這種調酒技巧可以達到兩種的效果，從固體物料中萃取出汁液或味道，使固體物料成為液體狀，果粒的泥狀，攪拌杵是一種無氣孔的木質或錫質的器具，用來擠壓材料，而不是用來敲材料。
萃取材料的方法：
將材料放入杯具器皿之中，握緊攪拌杵再將攪拌杵壓入材料中，左右轉動攪拌杵持續這個動作直到固體材料榨出汁液或呈現出液體的狀態。
一層層加上去（Layer）
有層次的飲料是指它的材料層次分明，每一種都是分開獨立的，每一種材料是直接倒在另一種材料上，不需加攪動。
要達到這種的效果，一定要按照加入的順序來做才行。首先先把第一種材料倒進杯中，然後把量匙放在第一層的材料上面，讓量匙的背部停留在它的表面，接著小心的將適量的第二種材料慢慢倒進量匙之內。（在技術上，向下倒的力量會變成向外的動力，而使第二種材料經過而非透過第一種材料。）最後小心的將量匙以斜角從杯中取出。
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